怎么量白酒的度數(shù)?

可以先用酒精計(jì)測(cè)量酒精度數(shù)，然后再用溫度計(jì)再測(cè)一次，若溫度計(jì)超過(guò)了三十度就要減五度，多測(cè)量幾次取測(cè)量的平均值，這樣就可以基本上保證酒精度數(shù)的準(zhǔn)確性。 還能用滴酒花的方法，先把酒倒在盆里并且將酒里加入少量的水，然后用碗或者湯勺舀一勺水，再慢慢地將酒倒入酒盆里，觀察酒滴落是濺起的浪花的大小和保持的時(shí)間，這個(gè)酒花的大小一般是盆的大小，酒花濺起的時(shí)間為一分鐘，這種酒的酒精度數(shù)大致是41-50°。

釀酒過(guò)程中酒的度數(shù)是怎么控制的?

釀酒過(guò)程中是不控制的，蒸餾的器皿叫甄桶（就是鍋），都是通過(guò)蒸氣進(jìn)行蒸餾，可以控制蒸餾的蒸氣壓來(lái)控制蒸餾時(shí)間，通常是緩氣蒸餾。 蒸餾出來(lái)基酒的度數(shù)逐漸降低，分酒頭、酒基和酒尾，酒頭作為調(diào)味酒單獨(dú)儲(chǔ)存，酒基一般控制在60度以上，酒尾要回甄和酒醅再次蒸餾，部分酒尾則倒回到窖池中。 我知名白酒企業(yè)做，比較了解，希望對(duì)你有幫助。

酒度數(shù)測(cè)量酒精及計(jì)算方法?

測(cè)量酒度的工具： 酒度計(jì)、溫度計(jì)、量筒。 ?方法步驟： 1.使用刻度筒將白酒從釀造設(shè)備中提取到80％的瓶中。 2.酒度計(jì)和溫度計(jì)放入量筒。當(dāng)酒精度未知時(shí)，應(yīng)首先選擇測(cè)量范圍較大的酒精度計(jì)。例如，酒精量表的讀數(shù)都會(huì)浮在液位之外，應(yīng)該使用低量程酒精量表。讀取測(cè)量的酒精值，等待片刻，查看溫度和葡萄酒的程度。 3.根據(jù)酒精度和溫度計(jì)算正確的酒精度。20度時(shí)測(cè)得的酒精度為標(biāo)準(zhǔn)酒精度。當(dāng)酒精度在20度以上或以下時(shí)，需要使用酒精度轉(zhuǎn)換公式進(jìn)行轉(zhuǎn)換。溫度與醇含量成反比，即，當(dāng)溫度超過(guò)20度時(shí)，當(dāng)溫度上升1度時(shí)，實(shí)際醇含量為測(cè)量的醇減去0.4度，相反，實(shí)際醇含量增加0.4度。 ?計(jì)算公式： 實(shí)際含酒精量+（20攝氏度-葡萄酒的實(shí)際溫度）*0.4=20攝氏度時(shí)葡萄酒的含酒精量。

酒的度數(shù)如何確定?

酒度數(shù)是用酒中含酒精的百分比體積來(lái)計(jì)算的。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國(guó)著名化學(xué)家蓋·呂薩克發(fā)明的。 它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋．呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫(xiě)GL表示。

酒的度數(shù)怎么測(cè)?

測(cè)量酒的度數(shù)步驟： 需購(gòu)置酒精計(jì)二支(規(guī)格是0°至50°和50°至100°) 溫度計(jì)一支(0°至100°,水銀顯示紅色、刻度要清析) 量杯一支(500毫升或1000毫升) 將調(diào)制好的酒倒入量杯中。 將酒精計(jì)小心放入量杯中,酒靜置時(shí),水平面的位置就是酒的表面度數(shù)。 將溫度計(jì)底端(紅色水銀柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,觀察顯示溫度,20°時(shí)酒精計(jì)即為標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標(biāo)準(zhǔn)溫1°,酒度需增加0.35°,以此數(shù)推。 測(cè)量度數(shù)的方法： 判斷酒的度數(shù)可用搖晃的方法； 搖動(dòng)酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53至55度； 如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57至60度; 如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花時(shí)間在3秒鐘左右,酒的度數(shù)約為65度。

白酒度數(shù)調(diào)高方法?

最簡(jiǎn)單有效的方法就是給它加熱蒸餾,因?yàn)榫凭姆悬c(diǎn)比水的低,酒精會(huì)先開(kāi)始蒸,收集蒸發(fā)的酒氣冷凝后得到度數(shù)更高的酒。